☆藍之星☆Fun生活～

【水果派】

           每到老公生日，就算沒特別的過生日，也都想說要為他製作獨一無二的生日蛋糕，

            而且不重覆，記錄當下用心又有意義的生日甜點，也與家人一同分享這喜悅。

           塔皮 材料：奶油180g、砂糖2茶匙、塩2小撮、中筋麵粉360g、蛋黃2顆

                     (寫記錄才發現我忘了加， 皮顏色較淺，但一樣好吃)、冰水50cc
                  

                 作法：奶油+砂糖+塩拌成滑順狀，另一鋼盆倒入中筋麵粉中間挖出一個洞倒入蛋黃、

                         冰水，用手拌勻至不黏手，

                         揉至成糰包入塑膠袋或保鮮膜，冷藏數小時(或隔夜最好)，取出退冰變軟方便操作。

                  ps： 因為未加到蛋黃麵糰重量約580g，分成1個8"派模290g和6個10cm派模55g餅皮

                         桿平放入派模用叉子插洞，我8"派模用陶瓷盤取代豆子放在派模上入烤箱，

                        一開始8"派模用180度烤20分，未上色，改用250度烤至上色，所以時間不可考，

                        10cm派模插洞中間放入豆類(我拿現成黃豆)入烤箱，用250度烤15分，出爐冷卻。

                        在派皮上刷上一層薄薄的已熔化巧克力，備用。

             ☆★冷藏時可先製作卡士達醬

          卡士達奶油醬(600g)材料：蛋黃120g、砂糖90g、玉米粉80g、香草精1茶匙、牛奶500g

                                      作法：蛋黃+砂糖拌至滑順(約砂糖拌熔程度)，分次加入玉米粉、

                                              牛奶300g(200g秤於另一鍋)拌勻，再倒入香草精拌勻。

                                              另一鍋牛奶小火煮熱，再將牛奶分次加到蛋黃鍋達到溫度混合後，

                                              再倒回牛奶鍋，邊煮邊攪拌到濃稠冒大泡，

                                              就熄火蓋保鮮膜冷卻，冷藏備用。

           水果部份：依喜好擺入。

            這款是屬簡易的水果派，只用卡士達醬和水果，即可完成。
                                           有的水果派會加好幾層不同的內餡。